Balığın tadını vurgulamak için
Ton balığı salatasında mayonez kullanmak artık geçti. Biraz Dijon hardalıyla balığı karıştırmak, balığa lezzet katmakla kalmayıp tadının ön plana çıkmasını da sağlar. Böylece sulu, tadını içinde saklayan ve sağlıklı bir yemeğiniz olur. Ayrıca bunu her balıkta kullanabilirsiniz.
Çabuk pişirmek için
İşte size eski bir Fransız tüyosu. Bu yöntem, aceleniz varken kullanmanız için birebir. Fırına girebilir bir servis tabağını fırında ısıtın. Tabak ısınınca, dikkatlice fırından çıkarın, birkaç damla sıvı yağ ile yağlayın, dil balığı gibi lezzetli bir balığı koyun, üzerine önceden yaptığınız veya marketten aldığınız hazır sosu gezdirin ve 5 dakika bırakın. 5 dakika sonra, dikkatlice balığı çevirin ve 5 dakika daha fırında bırakın. Böylece son derece sağlıklı ve lezzetli balığınız çabucak servise hazır.
Derisini bırakın
Çoğu tarifte pişirmeden önce balığın derisini çıkarmanız söylenir. Kesinlikle yanlış. Deriyi çıkarmamanız, hem balığı pişirme sırasında bir arada tutar, hem de balığın suyunu içinde tutup kurumamasını sağlar. Eğer derisini çıkarmak istiyorsanız, bu işlemi kesinlikle fırından çıkardıktan sonra yapın.
Taze istiridye kullanın
Konserve istiridye kullanmak yerine kesinlikle bulabiliyorsanız taze olanlarını tercih edin. İstiridyeleri kolayca açabilmeniz için işte size minik bir tüyo. İstiridyeleri 15-20 dakika boyunca dondurucuda tutun. Soğuk, istiridyelerin kaslarını gevşetecektir. Böylece bıçak yardımıyla istiridyelerinizi daha az güç harcayarak açabilirsiniz.
Aceleniz varsa midye ve karides kullanın
Midyeler de karidesler de pişirilmek için kaynatılmaya ihtiyaç duymazlar. Tek yapmanız gereken onları çabuk ve şiddetli bir sıcağa maruz bırakmanız. Bunun için ızgara veya wok kullanabilirsiniz.
Donmuş karidesler sadece çabuk yemek pişirirken değil, pilava ve domatez çorbasına katmak için de birebirdir.
Limona dikkat
Balık deyince akla ilk gelenlerden biri olan limonu kesinlikle pişirme aşamasının başında değil, sonunda kullanın. Ayrıca limonun daha çok ve kolay suyunu çıkarabilmek için sıkmadan önce 15 saniye kadar mikrodalgada ısıtın ve limonu sert bir zeminin üstüne koyup avucunuzla yuvarlayın. Böylece limonu daha kolay sıkabilirsiniz.
Tasarruf için sahte yengeç
Gerçek yengeç yerine Japon icadı olan surimi yani sahte yengeci kullanabilirsiniz. Japonların da yemeklerinde kullandıkları surimi yi yemeklerinizde rahatlıkla kullanabilirsiniz. Surimi yi artık marketlerde rahatlıkla bulabilirsiniz. Bu ucuz ve lezzetli yengeç tadındaki protein kaynağını kullanmanızı öneriyoruz.
Mükemmel bir ton balığı için
Balığı iyi pişirmek çok önemlidir. Ne çiğ ne de kuru olmalıdır. Ton balığını kıvamında pişirmek için, bir tarafını uzun süre pişirdikten sonra, diğer tarafını ilk tarafı pişirdiğiniz sürenin yarısı kadar pişirmelisiniz. Sonra ateşi kapatıp, olduğu yerde 2 dakika daha dinlenmeye bırakmalısınız. Bu süre zarfında balığınız pişmeye devam ederken rengini ve yumuşaklığını muhafaza edecektir.
