|
9 Yıldır üyesi olduğum "winelover" şarap kulübünün kurucusu olan ve aynı zamanda damak zevkine güvendiğim Tamer Türkalp`in bir etkinlik gecesinde düzenlenen çeşitli Türk şaraplarının tadımıyla ilgili olarak düştüğü kişisel notlarından dikkatimi çekenleri sizlerle de paylaşmak istiyorum. Fırsatınız olduğunda mutlaka deneyin;
Kavaklıdere Anycyra-Muskat-2008 : Uzun yıllardır bildiğimiz , tipik muskat üzümü kokulu hoş bir şarap. Ben bu şarabı genelde yaz aylarında, acık havada taze kaşar peynirleri ile içmeyi tercih ediyorum. Daha serinletici ve aromatik geliyor. Bu akşam mönümüzde olan deniz ürünleri salatası ile çok uyumlu gelmedi bana. Tek başına içilmesi çok daha güzel.
Kavaklıdere Anycyra- Öküzgözü-2008 : Dengeli, hoş kokulu, orta yapıda tipik bir et yemeği şarabı. Yemek yanında baskın değil, hem yemeğim tüm tadını alabiliyorsunuz hem de şarabın. Özellikle et yemeklerinin yanında açtığınızda kimseye mahcup olmayacağınız bir şarap.
Kavaklıdere Vinart Narince- Chardonnay-2007 : Her iki üzümde oldukça aromatik hoş kokulu şaraplar veren üzümler. Doğal olarak bu iki üzümün evliliği de güzel olmuş. Zaten bu iki üzümden bir karışım yaptığınızda çok ciddi üretim hataları yapmaz iseniz , iyi bir şarap elde etmeniz beklenir. Oldukça dengeli ağızda kalıcı, her türlü balık ile iyi uyum sağlayabilecek bir şarap. Bu geceki tadımdaki deniz ürünleri salatasıyla da iyi gitti.
Kayra Narince-Chardonnay-2008 : Benzer şekilde iki üzümün güzel bir evliliği olmuş. Kusursuz hoş içimli bir şarap.
Kayra Buzbağ Rezerve-2005 : Bizim bildiğimiz Buzbağ`a göre oldukça farklı bir şarap. Meşe fıçı işlemi iyi gitmiş. Dengeli güzel bir şarap olmuş. Bunun yanında insan nostalji olarak eski Buzbağ`ları da özlemiyor değil.
Turasan Seneler Cabernet S.- 2007 : Oldukça dengeli, kırmızı et yemekleri ile rahatlıkla içilebilecek. Tipik Cabernet Sauvignon özelliklerini taşıyan bir şarap.
Turasan Seneler Merlot-2007 : Yumuşak içimli hoş bir şarap. Hiç bir yemek olmadan da tek başına rahatlıkla içilebilecek, kadifemsi .
Turasan Seneler Narince -2007 : Güzel bir narince örneği. Oldukça başarılı. Her türlü deniz ürününe rahatlıkla eşlik edebilir. Turasan Seneler serisinde benim anlamadığım neden piyasada olan 2007 ürününe seneler ismi verilmiş. Seneler deyince çok eskiden kalmış bir şarap bekliyor insan.
Kavaklıdere Egoe Cabernet-Merlot -2007 : Harika üst düzey bir Fransız şato şarabı ayarında. Daha önce de Kavaklıdere`nin Cabernet-Merlot kupajlarını tatmıştım ama açıkçası pek beğenmemiştim. Bu kesinlikle farklı dengeli, hoş içimli olmuş.. Bana ilk etapta meşe kokuları biraz fazla geldi. Daha az bekleyebilirdi fıçıda. Bu tadımda şarabı açıp karafta bekletme imkanımız olmadı. Açıp hemen şişeden içme durumunda kaldık. Tavsiyem bu şarabı içecekler mutlaka karafa aktarıp en az yarım saat beklesinler. Sarafin Cabernet-Merlot ile boy ölçüşebilecek Türkiye`de tattığım güzel bir Cabernet-Merlot örneği Gerçi Kavaklıdere`nin Anadolu üzümünden Anadolu şarabı konseptine uymamış ama olsun neticede çok başarılı ellerine sağlık. Bir ara grubumuzda Cabernet-Merlot kupajlarının bir kör tadımını yapmak istiyorum.
Kayra Vintage Shiraz –Petit Verdot-2007 : Türkiye için benim bildiğim bir ilk ve oldukça farklı ve cesur bir deneme. Koyu bordo renginde, gövdeli bir şarap. İlk burunda meşe kokuları çok önde. Şu an için içimi oldukça zor ve köşeli bir şarap. Asit
|
Dünyanın en ünlü şarap yazarlarından Jancis Robinson`u (Master of Wine) 2009 yılında Türkiye`ye konuk olarak getiren ve Türk şaraplarının değerlendirilmesini sağlayan Veritas, bu yıl da 5-7 Mart tarihleri arasında 9 ünlü şarap üstadını (Master of Wine) ülkemizde ağırlıyor. Başa
rı oranı %3 civarında olan bir eğitim, sınav ve tez süreci sonrası kazanılan Master of Wine (MW), şarap konusunda profesyonel olarak ulaşılabilecek uzmanlığın en üst derecesidir. 2009 Eylül ayı itibarıyla dünyanın 19 ülkesinde toplam 279 MW vardır.
Konuk MW`lar, Bordeaux`un yaşayan en önemli uzmanı kabul edilen Kont John Umberto Salvi; CNBC 
ve Sky Business televizyonlarına şarap programları yapan Daily Telegraph yazarı John Downes; BBC`de program yapan, Economist dergisi ve Observer gazetesinin şarap yazarı Tim Atkin; dünyaca ünlü aşçı Keith Floyd ile birlikte, BBC`de yeme-içme programlarına imza atan Jonathan Pedley; Decanter, Wall Street Journal ve World of Fine Wine gibi yayınlarda yazan Beverley Blanning; Los Angeles Times şarap yazarı Joel Butler; Jancis Robinson ile birlikte çalışan ve Decanter`de yazan Julia Harding; Opus Vino yazarı Sarah Abbott ile Hollanda`nın MW unvanlı tek şarap uzmanı olan Frank Smulders`den oluşuyor.
Veritas Yönetim Kurulu Başkanı Doç. Dr. Yunus Emre Kocabaşoğlu`nun ev sahipliğini yapacağı etkinlikte, Türk şarapları ilk kez bu büyüklükte bir uluslararası ekip tarafından kör tadımla değerlendirilecek. Tadımlar 6 Mart Cumartesi (beyaz ve rosé şaraplar, yabancı üzümlerden yapılan kırmızılar) ve 7 Mart Pazar (yerli üzümlerden yapılan kırmızılar ve kırmızı kupajlar) günleri 14:30-19:00 arası gerçekleştirilecek.
nın en 
dresine 
yazabilir, veya Esra Özkazanç (0545 89 88 502) ile iletişime geçebilirsiniz.
Yorum Yap
Gönder 
Yazdır
Paylaş
.jpg)
Şimdi öncelikle bu günün “kutlama” kısmı ağır bastığı için ve bayanların daha da ilgisinde bir gün olduğunu varsayarak işe menüyü tatlandıracak olan kısımdan başlayalım. Tabiki kuşkusuz şarap olmalı bu menüde. Tecrübeyle sabit olan fikrim Doluca`nın dömisek şaraplarından biri olan Moskado`yu önereceğim. Bu şarabı içipte beğenmeyen bay ya da bayan görmedim henüz. Eğer şimdiye kadar denemediyseniz bugün denemek için iyi bir bahane. İçimi rahat, tatlımsı ve bir o kadar da keyifli bir şaraptır. 
Kasaptan et alırken mutlaka nasıl bir tavanız olduğunu ve nasıl pişireceğinizi belirtin. Benim favori kasabım Erenköy tren istasyonuna yakın olan 
