Günün Menüsü- 12 Ağustos 2012

4 adet etli kırmızıbiber 

450 gr taze patates 

6 çorba kaşığı zeytinyağı

1/2 adet limonun suyu

1 çorba kaşığı tohumlu hardal

300 gr top mozzarella (süzülmüş, 2’ye veya 4’e kesilmiş)

200 gr ıspanak (sadece küçük yaprakları)

4 sap taze fesleğen (ince kıyılmış)

1. Etli kırmızıbiberleri közleyin. Kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyin. İri parçalar halinde  doğrayıp, bir kavanoza koyun. Biberlere, üzerine çıkıncaya kadar zeytinyağı koyup, en az bir gece dinlendirin.

2. Patateslere üzerine çıkıncaya kadar kaynar su koyun. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısın ve patatesler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dak. haşlayın. Patatesleri süzün ve büyüklüklerine göre 2’ye veya 4’e kesin.

3. Zeytinyağı, limon suyu ve hardalı iyice çırpın. 

4. Etli kırmızıbiberleri süzün.

5. Derin bir salata kasesinde ıspanakları, patatesleri, etli kırmızıbiberleri ve fesleğen yapraklarının yarısını hafifçe harmanlayın. Peynir ve kalan fesleğen yapraklarını serpin. Hardallı zeytinyağını gezdirerek servis yapın.  

1 adet küçük boy soğan (ince kıyılmış)

1 adet yumurta

6 sap maydanoz (yapraklanmış, ince kıyılmış)

6 sap dereotu (yapraklanmış, iri kıyılmış)

8 diş sarımsak (ince kıyılmış)

2 adet büyük boy patlıcan

2 adet küçük boy kabak 

70 ml zeytinyağı

2 adet taze soğan (ince kıyılmış)

Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)

1. Kıyma, soğan, yumurta, maydanoz, dereotu, sarımsağın yarısı, tuz ve karabiberi, köfte hamuru oluncaya kadar, yaklaşık 5 dak. yoğurun. Üzerini streç film ile kapatıp, en az 30 dak. buzdolabında dinlendirin.

2. Patlıcanları közleyip, temizleyin ve ince ince kıyın.

3. Kabakları rendeleyip, avucunuzda sıkarak fazla sularını akıtın. 

4. Zeytinyağının yarısını kalın dipli ve yayvan bir tavada ısıtıp, kalan sarımsakları ve taze soğanın yarısını katın. Orta ateşte ve karıştırmaya devam ederek 1 dak. soteleyin. 

5. Karıştırmaya devam ederek kabakları ekleyin ve 2-3 dak. daha soteleyin. Karıştırmaya ara vermeden patlıcanları ilave edin ve 3 dak. daha soteleyip, ateşten alın.

6. Köfte hamurundan küçük ceviz büyülüğünde parçalar koparıp, avucunuzda yuvarlayın.

7. Kalan zeytinyağını kalın dipli ve yayvan bir tavada ısıtıp, köfteleri katın. Tavayı hafifçe sallayarak, her tarafları hafif kahverengi oluncaya kadar pişirin. Delikli kepçe ile süzerek kabaklı patlıcanın üzerine alın.

8. Tencerenin kabağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dak. ısıtın. Kalan taze soğanları serperek servis yapın. 

4 çorba kaşığı vişne 

100 gr tereyağı

1 çorba kaşığı kakao

85 gr bitter çikolata (iri kırıklanmış)

2 adet yumurta 

1 adet yumurtanın sarısı

50 gr toz şeker

50 gr un (elenmiş)

1. Vişneleri tel süzgeçe koyup, çözülünceye kadar dinlendirin. 

2. Isıya dayanıklı servis kaplarının taban ve kenarlarını tereyağı ile yağlayıp, kakao serpin. Kapları ters çevirerek fazla kakaoları silkeleyin.

3. Tereyağı ve çikolatayı mikro dalga fırında veya benmari usulü eritin. 

4. Yumurta sarısı, yumurtalar ve toz şekeri, orta devirli mikserle krema kıvamına veya malzemeler 2 kat hacime ulaşıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dak. çırpın. 

5. Hafifçe çırpmaya devam ederek tereyağlı çikolatayı katıp, yedirin. Metal bir spatula ile karıştırmaya devam ederek, unu akıtıp, yedirin ve kakaolu porsiyonluk fırın kaplarına 2/3 oranında dolduracak şekilde paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 C fırında üzeri hafif kabuk olacak şekilde, iç kısmı hafif sulu pelte gibi oluncaya kadar, yaklaşık 12-13 dak. pişirin. 

6. Üzerlerindeki kabuk kısmı çatalla hafifçe kırarak açın, ortalarına vişneleri paylaştırarak servis yapın.  

 Internetten bir tıkla, Banvit Ramazan Paketi %30 indirimle kapında