Günün Menüsü- 18 Ağustos 2012

4 KİŞİLİK

4 adet Banvit Kırmızı Dana Bonfile

300 gr vişne (şoklu veya taze)

75 gr nohut (ıslatılmış)

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet orta boy soğan  (ince kıyılmış)

2 adet sivri biber (4 cm uzunluğunda kesilmiş)

4 dilim ekmek (kızarmış)

Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş) 

1. Vişnenin 200 gramını ayırın (arzu ederseniz çekirdeklerini temizleyin). Kalan vişnenin çekirdeklerini temizleyip, püre kıvamına gelinceye kadar robottan geçirin ve küçük bir sos kabına alın. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtıp, ateşi kısın. 2-3 dak. daha pişirip, ateşten alın. Vişne sosunu süzerek bir kaba alın.

2. Nohutu süzüp, üzerine çıkıncaya kadar su koyun. Kısık ateşte, kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısın ve nohutlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 30-35 dak. pişirip, süzün.

3. Zeytinyağının yarısını etlerin üzerine gezdirip, karabiber serpin. Parmak uçlarınızla hafifçe ovuşturarak her taraflarını yağlayın.

4. Kalın dipli ve yayvan bir tavayı ısıtıp, etleri yerleştirin. Hızlı ateşte, her iki yüzleri hafif kahverengi oluncaya kadar, yaklaşık 2’şer dak. pişirin ve bir tabağa alın.

5. Aynı tavaya kalan zeytinyağını ve soğanı koyun. Orta ateşte ve karıştırarak 3-4 dak. soteleyin. 

6. Karıştırmaya devam ederek biberleri katıp, 2-3 dak. daha soteleyin. 

7. Karıştırmaya ara vermeden, nohut ve kalan vişneleri katın. Etleri yerleştirip, üzerlerine tuz ve karabiber serpin ve vişne sosunu gezdirin. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısın ve etler arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar, yaklaşık 15 dak. pişirin.

8. Kızarmış ekmekleri tabaklara yerleştirin. Üzerlerine etleri koyun. Vişneli nohutları paylaştırıp, servis yapın.  

4 KİŞİLİK

1 paket Banvit Kırmızı Dana Macar Salam (her biri iri doğranmış)

400 gr yeşil mercimek (haşlanmış)

1 diş sarımsak (iri doğranmış)

1 tatlı kaşığı hardal

6 sap roka (iri doğranmış)

2 sap maydanoz (yapraklanmış, iri doğranmış)

1 çorba kaşığı elma sirkesi

4 çorba kaşığı zeytinyağı 

8 adet enginar göbeği (konserve, süzülmüş, her biri 2’ye kesilmiş)

2 adet domates (elma dilimi doğranmış)

100 gr beyaz peynir (ufalanmış)

1. Sarımsak, hardal, roka, maydanoz, sirke ve zeytinyağını, ince ekmek kırıntısı görünümü alıncaya kadar robottan geçirin.

2. Kalın dipli yağsız bir tavayı ısıtıp, salamları koyun. Orta ateşte ve karıştırarak, kenarları kıtır kıtır oluncaya kadar, yaklaşık 1 dak. pişirip, tabağa alın.

3. Aynı tavaya enginarları koyun. Orta ateşte ve tavayı hafifçe sallayarak, 2-3 dak. ısıtın.

4. Mercimeğe, rokalı karışımı katıp, iyice karıştırın. Salam ve enginarları ekleyip, hafifçe harmanlayın.

5. Mercimek salatasını tabağa alın. Üzerine domates dilimleri koyun. Peyniri serperek servis yapın.

6-8  KİŞİLİK

250gr un (elenmiş)

75 ml süt (ılık)

1 tatlı kaşığı yaş maya

1 adet yumurta (hafif çırpılmış)

75 ml sıvı yağ

1 paket vanilya 

1 çorba kaşığı kakao

1 lt su

1 kg toz şeker

1 adet portakal (suyu sıkılmış, kabuğu kibrit çöpü ebadında kesilmiş)

1. Süte, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve mayayı katıp, maya eriyinceye kadar hafifçe karıştırın. Oda sıcaklığında kabarıncaya kadar, yaklaşık 30-35 dak. dinlendirin. 

2. Unun ortasını havuz gibi açın. Maya, yumurta, sıvı yağ ve vanilyayı ekleyin. Aynı yöne  dairesel hareketlerle una yedirin. Hafif unlu ve düz bir zeminde, hamur özleşene kadar, yaklaşık 5-6 dak. yoğurun. Hamuru 5 eşit parçaya ayırın. Bir tanesine kakaoyu serpip tekrar yoğurun. 

3. Her bir sade hamuru, hafif unlu ve düz bir zeminde, 2 mm kalınlığında oluncaya kadar inceltin.

4. Kakaolu hamuru 4 parçaya ayırın ve her birini 1 cm çapında olacak şekilde rulo yapın.  

5. Kakaolu ruloyu, sade hamurun bir kenarına yerleştirin ve sade hamurun sonuna kadar rulo şeklinde sarın.

6. Ortası kakaolu ruloları 2 cm kalınlığında kesin ve hafif yağlanmış bir tepsiye, aralıklı olarak yerleştirin. Üzerine mutfak havlusu örtüp, ılık bir ortamda 15 dakika dinlendirin. 

7. Önceden ısıtılmış 170 C fırında, altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 20-25 dak. pişirin. 

8. Su ve tozşekeri hızlı ateşte karıştırarak kaynama noktasına kadar ısıtın. Portakal suyunu ve portakal kabuklarını ekleyip, tekrar kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısın ve 2-3 dak. daha kaynatın.

9. Kakaolu ruloları fırından çıkarıp, üzerlerine kaşık kaşık şerbeti gezdirin. Soğuyuncaya kadar dinlendirip, servis yapın.