Malzemeler: 350 gram dana kaburga, 40 gram soya sos, 1 diş sarımsak, 5 gram mirin, 2 gram susam yağı, 5 gram toz şeker, 10 gram istiridye sos, 50 gram taze bezelye, 15 gram krema, 20 gram polenta, 10 gram tereyağı, 15 gram zeytinyağı, 5 gram tuz, 3 gram beyaz toz biber, 100 gram tavuk suyu.
Hazırlanışı: Soya sos, sarımsak, mirin, susam yağı, toz şeker ve istiridye sos kaynatılarak teriyaki sos yapılır. Dana kaburga fırında et suyu ile 100 derecede 12 saat pişirilir. Daha sonra üzerine teriyaki sos sürülerek fırında 10 dakika daha karamelize edilir. Tavuk suyu kaynatılır. İçine tereyağı ve az krema eklenir. Polenta ilave edilir ve karıştırılarak pişirilir. Bezelye, krema ile kaynatılır ve püre haline getirilir. Kaburga, polenta ve bezelye püresi ile servis edilir.
