Malzemeler
5 gram breasola, 10 gram pesto sos, 100 gram risotto pirinci, 5 gram tereyağı, 15 gram rende parmesan, 50 gram bufalo mozzarella, 3 gram toz şeker, 1/10 paket taze fesleğen, 1/10 paket taze kekik, 5 cl. beyaz şarap, 3 cl. zeytinyağı, 20 gram kuru soğan.
Hazırlanışı
Bir kaba su koyularak kaynatılır. Soğanlar küçük küpler şeklinde doğranır. Fesleğenler doğranır. Tavaya zeytinyağı konup, soğan, fesleğen ve kekik sotelenir. Pirinç eklenir. Pirinç ısındıktan sonra beyaz şarap eklenip çektirilir. Pirinç aldente kıvama gelinceye kadar azar azar kaynayan sudan eklenip, devamlı karıştırılarak pişirilir. Pirinçler pişmeye yakın, hafif sulu haldeyken ocaktan alınıp tereyağı, parmesan ve pesto sosu eklenip hızlı bir şekilde karıştırılarak kıvama getirilir. Servis tabağına alınır. Mozzarella dilimlenir, üzerine toz şeker serpilip şeker pürmüz yardımıyla yakılır. Mozzarella dilimleri risottonun üstüne koyulur. En üste de breasola dilimleri konup servis edilir.
