Malzemeler:
80 gram taze yengeç eti, 0.15 bağ taze fesleğen, 0.1 bağ taze kişniş, 10 gram taze zencefil, tuz, karabiber, 1 diş sarımsak, 30 gram beşamel sos, 3 dilim tost ekmeği, 10 gram kuru fungus mantarı, 20 gram kabak, 20 gram havuç, 20 gram soya filizi, 2 cl. soya sos, 3 cl. zeytinyağı, 1 cl. sake, 30 gram renkli biber, 100 gram ayçiçek yağı, 30 gram tempura unu.
Hazırlanışı
Yengeç eti doğranmış baharatlar, sarımsak ve zencefil ile kızgın tavada sotelenerek pişirilir. Daha sonra içine beşamel sos atılır ve soğulutur. Soğuduktan sonra hamburger köftesi şekline getirilir. Mantar suda ıslatılır ve ince doğranmış sebzeler, soya sos ile sotelenir. Hafif soğuyunca sake ve zeytinyağı ile marine edilir. Tempura unu, su ile birlikte açılır. Yengeç kek, tempura ununa batırıldıktan sonra rendelenmiş tost ekmeğine batırılıp
kızgın yağda pişirilir ve ılık mantar salatası ile servis edilir.
