Malzemeler
100 gram mürekkep balıklı spagetti
1 adet taze enginar
5 gram taze fesleğen
2 gram sarımsak
80 gram krema
50 gram toz parmesan
50 gram tereyağı
2 adet nehir kereviti
5 cl. beyaz şarap
5 cl. zeytinyağı
Tuz
Değirmende çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
Kerevitler parçalanmadan etleri çıkarılır. Tava kızdırılır, zeytinyağı konulur, doğranmış sarımsak ve ince doğranmış taze enginar eklenip sotelenir. Çok az su eklenerek enginar pişirilir, suyu çektirilir. İri parçalar halinde doğranmış kerevitler eklenip karıştırılarak sotelenir. Beyaz şarap eklenip pişirilir. Şarap iyice çektikten sonra kreması eklenir. Diğer tarafta kaynayan tuzlu suda spagettiler 7 - 9 dakika pişirilir. Pişen spagetti bu kremaya eklenir. Toz parmesan, tuz, biber, doğranmış fesleğen ve tereyağı eklenip, sos spagetti ile özleşinceye kadar karıştırılır ve servisi yapılır.
