Trileçe Günlükleri

Bu ara Boşnak yemekleri neden bu kadar popüler oldu? Özellikle şu üstü karamel kaplı Trileçe tatlısı, of rüyalarıma giriyor. Gerçi bazen hiç beklemediğiniz yerde bu harika tatlıyı mükemmel yapmışlarken en güzel pastaneden aldığınız berbat çıkabiliyor. Demek ki bir püf noktası var işin.

Geçen ay İzmir’e kuzenimin nişanı vesilesiyle gittiğimizde annemler bir Boşnak lokantasına gidip dönüşte de bize Boşnak böreği getirdiler. Doğrusunu söylemek gerekrse yediğim kötü böreklerdendi diyebilirim, çok daha lezzetlilerini yedim.

Bugünse Etiler’de yeni açılan (sahi eskidi mi yoksa, ben hiç gitmediğim için yeni varsaydım) Bojnak adlı, dışarıdan çok sevimli ve her daim dolu görünen restoranı deneyeceğiz. Bu yeme turları kışın soğuk günlerinde vücudumuzu yağlarla kaplayıp bizi sıcak tutuyor ama yaz gelip te açılıp saçılacağımız  zamana yaptığımız yatırımları boşa çıkarıyor.

Yürüyüştü yüzmeydi derken nasılsa yakıyorum mantığıyla yediklerimin az zaman sonra beni tırmalamasından korkuyorum valla. Neyse artık bu gece elimiz mahkum Trileçe deneyeceğim, yeri gelmişken bir de güzel tarifini patlatayım da yapan yapsın, yapmayan Arnavutköy Balıkçısı’nda yesin…

 Malzemeler

            8 adet yumurta

            1 su bardağı toz şeker

            2 paket kabartma tozu (elenmiş)

            12 yemek kaşığı un (elenmiş)

            1 paket vanilya

 Sosu İçin:

            1 litre ılık süt

            500 ml soğuk süt

            250 gr süt tozu

Karameli İçin:

            5 yemek kaşığı toz şeker

            2 yemek kaşığı margarin (oda sıcaklığında)

            1 paket krema  

Yapılışı

Bir kaba yumurtaların aklarını, toz şekeri koy ve beyaz köpük olana kadar çırp, içine yumurtanın sarılarını karıştırarak teker teker ilave et.

Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ilave edip karıştır.

Yağlanıp unlanmış tepsiye hamuru döküp 200° fırında üzeri kızarana kadar pişirip soğumaya bırak.

Sosu için; bir kaba soğuk sütü, süt tozunu koy ve iyice çırp.

Üzerine ılık sütü ilave et ve köpürene kadar çırpmaya devam et.

Karameli için: teflon tavaya toz şekeri koyup iyice eriyene kadar kavur.

İçine margarini, kremayı ilave edip hızlıca çırp. Pandispanyanın her yerini çatalla del. Üzerine sosun tamamını gezdirerek yavaş yavaş dök ve buzdolabında en az 6 saat dinlendirip sosu çekmesini bekle.

Servis yapmadan önce üzerine hazırladığın karameli döküp düzgünce yay.

Bon apetit sevgili oburcuklar…