Ankara’da Mutlaka Denemeniz Gereken Lezzetler

Yolunuz bir gün Ankara’ya düşerse sadece Anıtkabir ya da Hamamönü değil, mutfağı da sizi çağırıyor demektir. Başkentteki bu leziz yolculuğa çıkmak için hemen bir otobüs bileti satın alın, çünkü sizi doyuracak, şaşırtacak ve belki de bağımlılık yaratacak tatlar bu şehirde saklı. Ankara mutfağı, mütevazı gibi görünse de, her lokmasıyla sürpriz yapmayı seviyor.

1. Ankara Sofralarının Gözdesi: Ankara Tava

Ankara’da ilk akla gelen yemeklerden biri Ankara tava. Kuzu etiyle yapılan, tane tane pilavla servis edilen bu yemek, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle başkentteki çoğu lokantanın menüsünde yerini alıyor. Yumuşacık etin pilavla uyumu, damağınızda kalıyor. Özellikle Ulus civarındaki esnaf lokantalarında bu yemeğin hakkı veriliyor. Ankara’ya gitmek için bahaneye ihtiyacınız varsa, bu lezzet yeterli. Tatmak için hiç vakit kaybetmeden bir Ankara otobüs biletialın ve bu eşsiz yemeği yerinde deneyin.

2. Aspava Kültürü: Yalnızca Bir Yemek Değil, Ritüel

Aspava, Ankara’ya özgü bir dürüm geleneği. Ancak buradaki olay sadece etli dürüm değil. Dürümden önce çorba, yanında çoban salata, üzerine yoğurtlu patates kızartması, finalde irmik helvası… Hepsi servis edilirken, “Aspava” adı da kulağınızda çınlar: “Allah Sağlık Para Afiyet Versin Amin.” Özellikle gece geç saatte yenen bu menü, Ankara gecelerinin değişmeyen ritüelidir. Meşhur Aspavalar genellikle Kızılay, Bahçelievler ve Balgat civarlarında. Yani eğer İstanbul Ankara otobüs bileti aldıysanız ve akşam saatlerinde başkente varıyorsanız, doğrudan bir Aspava’ya uğramak şart.

3. Beypazarı Güveci: Taş Fırından Çıkan Lezzet

Ankara merkezinden biraz uzaklaşmaya niyetiniz varsa, Beypazarı’na doğru küçük bir yolculuk planlayabilirsiniz. Çünkü Beypazarı güveci bu çabanın her saniyesine değer. Uzun saatler boyunca taş fırında pişen et, sebzelerle birleşince ortaya çıkan aroma, yemek boyunca gözlerinizi kapattırabilir. Yanında sunulan cevizli höşmerim de bu lezzeti tamamlıyor. 

4. Tandır ve Enfes Etler

Ankara, et konusunda iddialı şehirlerden biri. Özellikle Çankaya çevresindeki restoranlarda sunulan tandır, kuzu çevirme ya da dana rosto gibi et yemekleri, damakta iz bırakıyor. Etin marine edilme şekli, sunumundaki özen ve tabii ki yanında gelen garnitürlerle Ankara’da et yemenin keyfi bambaşka. Özellikle kış aylarında sıcacık bir tandır, soğuk Ankara havasına karşı içinizi ısıtıyor.

5. Ankara Simidi: Kıtır ve Yoğun Lezzet

Ankara simidi, klasik simitlerden biraz farklı. Daha kıtır, daha yoğun ve dışı daha koyu renkli. Sabah saatlerinde çayla birlikte yendiğinde, basit ama unutulmaz bir kahvaltıya dönüşüyor. Hatta birçok Ankaralı için “simit+çay” sabah ritüeli haline gelmiş durumda. Ulus ve Kocatepe çevresinde fırınlardan taze çıkanları bulmak mümkün. Ankara yolculuğunuz sabah saatlerine denk gelirse, otobüsten iner inmez simit kokusu sizi karşılayabilir. 

6. Çubuk Turşusu: Ekşinin En İddialısı

Ankara’nın Çubuk ilçesinde yapılan bu turşu, Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor ama yerinde yemek gibisi yok. Salatalığı sert, suyu tam kararında, lezzeti ise dillere destan. Sadece salatalık değil; fasulye, kornişon, biber, hatta sarımsak turşusu bile var. Çubuk’ta neredeyse her evin kendi turşusu bulunuyor. Ankara’da bir akşam yemeği sonrasında yanında ikram edilen bir parça turşu bile, bu kültürü yakalamanız için yeterli oluyor. 

7. Tatlıyı Unutmayın: Höşmerim ve Daha Fazlası

Ankara’nın tatlıları denince akla önce höşmerim geliyor. Cevizli, kaymaklı, fırınlanmış ya da ocakta kavrulmuş farklı versiyonları var. Tatlı krizinizi bastırmakla kalmıyor, tam bir geleneksel tat sunuyor. Ayrıca kışın kestane şekeri, yazınsa Ankara dondurması da oldukça meşhur. Tatlıyı seviyorsanız, Ankara sizi üzmez.