Malzemeler
1 bağ deniz börülcesi
6 adet kabuklu midye
250 gram tereyağı
1 adet yumurta
5 cl. beyaz şarap
5 cl. üzüm sirkesi
5 cl. ayçiçek yağı
Tuz
Toz karabiber
Yeşil limon sosu için
2 adet yeşil limon
1 çay bardağı portakal suyu
5 gram bal
50 gram
5 cl. zeytinyağı
Hazırlanışı
Limonlar dört parça halinde kesilip, tuzla güzelce ovulur, bir kaba konularak bir hafta bekletilir. Bir hafta sonra içleri hafifçe bıçakla alınarak, bal ve portakal suyu ile birlikte blendırda iyice çekilir. Zeytinyağı eklenip sos hazırlanır. Tereyağı eritilir, sütü alınır. Başka bir kapta sirke 1/3’i kalıncaya kadar kaynatılır. Bir kaba sıcak su konularak benmari hazırlanır. Mayonez tenceresine yumurtanın sarısı koyulur ve benmari üzerine oturtulup, eritilmiş tereyağı ve sirke azar azar yedirilip çırpılarak hollandez sos hazırlanır. Deniz börülcesi kaynayan suda 2 dakika haşlanıp, temizlenir ve kenara alınır. Tava kızdırılıp, ayçiçek yağı eklenir. Midyeler koyulur, tuz ve biber eklenir. Isınmaya başlayınca beyaz şarap ve çok az su ilave edilir ve kapağı kapatılır. Midyeler ağızları açılıp piştikten sonra ocaktan alınır ve etleri çıkartılır. Kabukların içine deniz börülceleri konulur. Midyenin etleri yerleştirilir. Üzerlerine çok az hollandez sos konulup salamandrada ya da fırında kızartılır. Önceden hazırlanan yeşil limon sosu ile birlikte servisi yapılır
GÜNLÜK TAROT FALINIZ
