Fırında kızarmış ördek

Malzemeler:

Yarım adet ördek, 5 cl. portakal suyu, 3 cl. soya sos, 2 gram kekik, 2 gram biberiye, 60 gram balkabağı, 20 gram krema, 1 adet karanfil, 0.5 adet tarçın çubuğu, 50 gram milföy hamuru, 10 gram kuru incir, 10 gram toz şeker.

Hazırlanışı

Portakal suyu, soya sos, kekik, biberiye ve su kaynatılarak karışım hazırlanır. Ördek bu karışımın içinde bir saat pişirildikten sonra fırında üzeri kızarıncaya kadar fırında tutulur ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kemiklerinden ayrılır ve porsiyonlanır. Kemikler ördeğin pişirildiği karışım ile 4-5 saat kaynatılır ve süzülür. En son içine şeker ile karamelize edilmiş incir eklenerek sos elde edilir. Balkabağı diğer baharatlar ile çok az suda kaynatılır ve püre yapılır. İçine krema eklendikten sonra milföy hamuru içerisinde pişirilir. Porsiyonlanmış ördek, pay ve sos ile servis edilir