Trendus Logo

Şef Erkan Yeşil ile Mutfak Üzerine Keyifli Bir Söyleşi

Şef Erkan Yeşil ile Mutfak Üzerine Keyifli Bir Söyleşi - Şef Erkan Yeşil ile Mutfak Üzerine Keyifli Bir Söyleşi
Foto galeriyi daha rahat gezmek için klavyenizdeki sağ - sol ok tuşlarını kullanabilirsiniz.






 

 



POPÜLER GALERİLER




ŞU AN BUNLAR TIKLANIYOR




2 / 5

Şef Erkan Yeşil ile Mutfak Üzerine Keyifli Bir Söyleşi

Mutfak yolculuğunuz nasıl başladı?

Bolu, Mengen doğumlu bir aileden gelince aşcılık mesleğine başlamam kaçınılmaz oldu. Haylaz bir öğrencilik hayatından sonra ailemin yönlendirmesi ile Büyük Sürmeli Oteli’nde ilk iş deneyimimi yaşadım ve bu mesleğe hayranlık duyduğumu fark ettim. Bugün halen ilk günkü gibi aynı tutku ile mesleğime devam ediyorum.

 

Dünya mutfaklarından ilginizi en fazla çeken hangisi?

Özellikle Türk ve Osmanlı mutfağına ayrı bir hayranlığım var. Bilinenin aksine Türk mutfağı kuru fasulye ve karnıyarıktan ibaret değil. Araştırıldığında eşsiz bir kaynak. İnanılmaz tarif ve reçeteler olduğunu biliyorum. Hatta kendi içinde saray mutfağı, halk mutfağı, Mevlevi mutfağı, Mesnevi mutfağı gibi farklı uzmanlıkları bulunuyor. Öyle eşsiz bir mutfak ki 1800 yıllardan önce yani Osmanlı’nın domates ile tanışmasından önce bile meyvelerle yapılan ana yemeklerin olduğunu, mutfakla ilgilenen herkes bilir.