Trendus Logo

Şef Erkan Yeşil ile Mutfak Üzerine Keyifli Bir Söyleşi

Şef Erkan Yeşil ile Mutfak Üzerine Keyifli Bir Söyleşi - Şef Erkan Yeşil ile Mutfak Üzerine Keyifli Bir Söyleşi
Foto galeriyi daha rahat gezmek için klavyenizdeki sağ - sol ok tuşlarını kullanabilirsiniz.






 

 



POPÜLER GALERİLER




ŞU AN BUNLAR TIKLANIYOR




5 / 5

Şef Erkan Yeşil ile Mutfak Üzerine Keyifli Bir Söyleşi

Mutfak aslında bir ekip işi de olduğu için zaman zaman stresler barındırabiliyor. Bununla nasıl başa çıkıyorsunuz?

Tamamen yılların verdiği tecrübe ve stres yönetimi diyebilirim. Mutfaktaki ekip arkadaşlarımın yaptığı hata ya da eksiklikleri ben daha önce yaşadığım için öngörebiliyorum. Her fırsatta küçük eğitimler organize ederek sorunları nasıl çözebileceğimizi hangi yolları izlememiz gerektiğini aktarıyorum.


Başarılı bir şef olmak isteyenlere önerileriniz neler olur?​

Eğitim verdiğim dönemlerde en çok gelen soru buydu : Nasıl başarılı bir chef olurum? Öncelikle mesleğe başlamadan tüm zorluklarını araştırmak gerektiğine inanıyorum. Gastronomi alanında iyi bir eğitim almak, zaman-mesai gözetmeksizin bol bol ( deli gibi ) çalışmak gerekiyor. Ne kadar çok pratik yaparlarsa o kadar hızlı yol alırlar. Bir de mesleğimiz sürekli gelişen kendini yenileyen bir meslek. Bu yüzden cheflerin trendleri , kitapları takip etmeleri, sürekli araştırma yapmaları gerekiyor diyebilirim.