Izgara kalkan balığı rezene konfit

Malzemeler:

200 gram kalkan fileto, 1 adet rezene, 15 gram beyaz şarap, 10 gram tereyağı, 5 gram taze fesleğen, 5 gram taze biberiye, 1/2 adet soğan, 20 gram cherry domates, 10 gram şeker, 1 adet çubuk tarçın, 1 adet domates, 1 adet çubuk limon, 1/5 bağ roka, 20 gram ayçiçek yağı, tuz, karabiberğ

Hazırlanışı:

Kalkanlar, taze baharatlar ve yağ ile marine edilir. Izgarada pişirilir. Rezeneler ortadan bölünür ve şarap, soğan,
tereyağı ve balık suyu ile fırında yumuşayıncaya kadar pişirilir. Domates, cherry domates, tarçın,
limon çubuğu, şeker kaynatılarak marmelat haline getirilir. Roka yaprakları ile servis edilir.