Kalkan balığı filetosu
Yoğurt, meyveli bulgur, rezene, turunç sirkesi ve pak choi ile
MALZEMELER
170 gramdan 2 adet kalkan, 180 gram brokoli, 8 adet çeri domates, 4 yaprak taze fesleğen, 5 gram susam, 4 gram tuz, 2 cl zeytinyağı. Köri-tereyağı sos 100 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 0,5 gram toz köri, 0,5 gram tuz.
HAZIRLANIŞI
Tereyağı bir kaba alınır, yumuşatılır. Yumuşadıktan sonra içine köri, tuz ve limon suyu eklenip, karıştırılır. Susam kavrulup 1 gram tuz eklenip, ezilir ve kenara alınır. Tuzlu suda brokoli ve çeri domates 20-30 saniye haşlanır. Kalkan tuzlanıp ızgarada pişirilir. Servis tabağına alınır. Brokoli, çeri domatesler ve fesleğen etrafına dizilir. Tavada körili tereyağ 1 yemek kaşığı su ile eritilip üzerine gezdirilir. Tabağın kenarına susam ezmesi konularak servis edilir.
