Zeytinyağlı domates yemeği
6 KİŞİLİK
500 gr yeşil domates (kalın elma dilimi doğranmış)
2 adet büyük boy domates (sert, kalın elma dilimi doğranmış)
80 ml zeytinyağı
2 adet orta boy soğan (piyaz doğranmış)
5 çorba kaşığı pirinç
5 sap dereotu (ince kıyılmış)
5 diş sarımsak (dövülmüş)
80 ml su
Tuz (arzu edilen miktarda)
1. Zeytinyağını ısıtıp, soğanları katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5 dak. pişirin.
2. Karıştırmaya devam ederek yeşil domatesleri ekleyip, 3-4 dak. daha pişirin.
3. Kırmızı domates, pirinç, dereotunun yarısı, sarımsak ve tuzu ilave edip, hafifçe karıştırın ve suyu gezdirin. Kısık ateşte, pirinçler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dak. pişirin.
4. Kalan dereotunu serperek, sıcak veya soğuk servis yapın.
Fas usulü piliçli pay
4-6 KİŞİLİK
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy soğan (ince kıyılmış)
1,5 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı zencefil
1 çay kaşığı zerdeçal
Bir tutam safran
1 çorba kaşığı un
500 ml piliç suyu (kaynar)
50 gr sultani kuru üzüm
6 sap maydanoz (yapraklanmış, iri doğranmış)
75 gr badem (kabukları soyulmuş, hafif kavrulmuş, yapraklanmış)
3 çorba kaşığı toz şeker
5 yaprak baklavalık yufka (35 x 50 cm ebatlarında)
75 gr tereyağı (eritilmiş)
Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
1. Zeytinyağını ısıtıp, soğanı katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 4-5 dak. soteleyin.
2. Karıştırmaya devam ederek ve sırasıyla, 1 tatlı kaşığı tarçın, zencefil, zerdeçal ve safranı katıp 1 dak., unu serpip 1 dak. soteleyin.
3. Hafifçe karıştırmaya devam ederek piliç suyunu akıtıp, yedirin. Etleri katıp, tuz ve karabiber serpin.
4. Karıştırmaya ara vermeden ve hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, ara ara karıştırarak, etler arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar, yaklaşık 20-25 dak. pişirin.
5. Üzüm ve maydanozu katıp, iyice karıştırın. Tencereyi ateşten alın ve soğuyuncaya kadar dinlendirin.
6. Badem, toz şeker ve kalan tarçını, ince ekmek kırıntısı görünümü alıncaya kadar robottan geçirin.
7. Baklavalık yufkaları 10×15 cm ebatlarında kesin. Üst üste koyun ve yufkaların kurumaması için üzerlerine hafif nemli tülbent örtün.
8. 10-12 cm çapında, hafif derin 6 adet porsiyonluk pay kalıbını tereyağı ile iyice yağlayın.
9. Pay kalıplarından birine bir adet yufkayı yayıp, yerleştirin. Üzerine fırça ile tereyağı sürüp, 1 çay kaşığı tarçınlı badem serpin. Üstte yufka olacak şekilde, 4 adet yufkayı , yufka, tereyağı, badem sırasıyla yerleştirin. Diğer pay kalıplarını da aynı şekilde hazırlayın.
10. Yufkanın üzerine etli malzemeyi paylaştırın. 1 adet yufka yayıp, tereyağı sürün. Tarçınlı badem serpin ve yine en üste yufka olacak şekilde, malzemeler bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın.
11. Kenarlardaki yufkaları yukarı katlayın ve kalan tereyağını gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 C fırında, üzerleri altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık, 35-40 dak. pişirin.
12. Fırından çıkarıp 5-6 dak. dinlendirin ve servis yapın.
Not: Hazırladığınız yufkaları, 5 adet alta 3 adet malzeme üstüne veya 4 adet alta 4 adet malzeme üstüne şeklinde kullanabilirsiniz. 5 adet bütün yufkadan, 10×15 cm ebatlarında 50 adet diktörtgen yufka elde etmiş ve 48 tanesini kullanmış olacaksınız. Kalan 2 adet yufkayı, arzu ederseniz küçük parçalara kıyıp, yufka aralarına serperek değerlendirebilirsiniz.
Şeftali kompostosu
6-8 KİŞİLİK
1 kg şeftali (orta boy ve sert, soyulmuş, 2’ye kesilmiş, çekirdekleri alınmış)
200 gr tozşeker
800 ml su
1 adet tarçın kabuğu (5 cm)
1. Şeftalileri derince bir tencereye koyup, üzerine su koyun. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Tozşeker ve tarçın kabuğunu ilave edip, hafifçe karıştırın. Ateşi kısıp, şeftaliler hafif yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 8-10 dak. pişirin ve ateşten alın.
2. Soğuyuncaya kadar dinlendirip, servis yapın.
GÜNLÜK TAROT FALINIZ
