Lorlu ravioli çorbası
4-6 KİŞİLİK
500 gr ravioli hamuru
400 gr lor (taze, tuzsuz, yağlı)
100 gr eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
1,5 lt piliç suyu (kaynar)
6 sap maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
1. Loru ve kaşar peynirinin yarısını iyice karıştırın. Arzu ederseniz karabiber ve maydanoz ekleyip, harmanlayın.
2. Ravioli hamurunu hafif unlu ve düz bir zeminde, yufka inceliğinde açıp, 5×5 ebatlarında kesin. Hamurların ortasına bir tatlı kaşığı lorlu harçtan koyun ve arzu ettiğiniz şekilde kapatın.
3. Piliç suyuna tuz serpip, hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Hamurları yavaş yavaş piliç suyuna ekleyin. Hızlı ateşte, hamurlar piliç suyunun üzerine çıkıncaya kadar, yaklaşık 10-15 dak. pişirin.
4. Hamurları suyu ile birlikte tabaklara paylaştırın. Karabiberi, kalan peyniri ve maydanoz serperek servis yapın.
Ravioli hamuru
500 GR
400 gr un (elenmiş)
1 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta (çırpılmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
100 ml su
1. Un ve tuzu karıştırıp, ortasını havuz şeklinde açın. Yumurta, zeytinyağı ve suyu ekleyip, aynı yöne dairesel hareketlerle una yedirin.
2. Hafif unlu ve düz bir zeminde, hamur özleşene kadar iyice yoğurun. Üzerine mutfak havlusu örtün ve en az 30 dak. dinlendirin.
Hindi kıymalı kabak musakka
4-6 KİŞİLİK
500 gr Banvit Hindi Kıyma(donuk)
1 kg kabak (1 cm kalınlığında halka doğranmış)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
3 adet orta boy domates
1 adet büyük boy soğan (ince kıyılmış)
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 adet yeşil sivri biber (ince kıyılmış)
300 ml piliç suyu (kaynar)
6-7 sap dereotu (yapraklanmış, iri doğranmış)
5 sap taze nane (yapraklanmış, iri doğranmış)
4 çorba kaşığı un
Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
1. Kıymayı derin dondurucudan çıkarın. Soğutucu kısmında, çözülünceye kadar, bir gece bekletin.
2. Zeytinyağının yarısını ısıtıp, kıymayı katın. Orta ateşte, karıştırarak ve kaşığın tersiyle hafifçe bastırarak, kıymanın rengi değişinceye kadar, yaklaşık 3-4 dak. soteleyin.
3. Domateslerden birini ayırıp, diğerlerini rendeleyin. Ayırdığınız domatesin kabuğunu soyun, çekirdeklerini temizleyin ve küçük küp doğrayın.
4. Ayrı bir tavada kalan yağı ısıtıp, soğan, sarımsak ve yeşil sivri biberleri katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dak. soteleyin.
5. Karıştırmaya devam ederek rendelenmiş domatesi ekleyin ve 3-4 dak. daha pişirin.
6. Soğanlı karışıma kıymayı ekleyip, piliç suyunun yarısını gezdirin. Tuz ve karabiber serpip, hafifçe karıştırın. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtıp, ateşi kısın ve 10 dak. pişirin.
7. Küp kesilmiş domatesleri katın ve 5 dak. daha pişirin. Ateşten alıp, dereotunun ve nanenin 2/3’ünü serpin ve hafifçe karıştırın.
8. Una, tuz ve karabiber katıp, harmanlayın ve düz bir zemine hafifçe yayın. Kabak halkalarının her iki yüzlerini hafifçe una batırıp, fazla unları silkeleyin.
9. Kabakların yarısını yağlanmış ve kısa kenarlı bir fırın tepsisine yan yana ve tek sıra halinde dizin. Üzerlerine kıymayı yayın ve kalan kabakları yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 C fırında, üzerleri hafif altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 15 dak. pişirin.
10. Fırından çıkarıp, tepsinin üzerini iki katlı alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapatın. Tekrar fırına yerleştirin ve kabaklar hafif yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 20 dak. pişirin.
11. Kalan dereotu ve naneyi serperek servis yapın.
Pelite Tatlısı
16 DİLİM
100 gr un
6 çorba kaşığı tereyağı
500 gr pekmez
100 ml su
100 gr fındık
1. Tereyağın yarısını ısıtıp, unu katın. Kısık ateşte ve karıştırarak, un sararıncaya kadar, yaklaşık 4-5 dak. kavurun.
2. Karıştırmaya devam ederek ve yavaş yavaş pekmezi akıtıp, yedirin ve 3-4 dak. pişirin.
3. Karıştırmaya ara vermeden ve yavaş yavaş suyu katın. Hafif koyulaşıncaya kadar pişirip, suyla ıslatılmış 15×25 cm ebatında diktörtgen bir kaba boşaltın.
4. Katılaşıncaya kadar dinlendirin ve ters çevirerek çıkarın.
5. Kalan tereyağını eritip, tatlının üzerine gezdirin.
6. Dilimleyin ve fındık ile süsleyerek servis yapın.
GÜNLÜK TAROT FALINIZ
