Günün Menüsü- 7 Ağustos 2012

Nohutlu pazı salatası
4 KİŞİLİK
250 gr nohut (ıslatılmış)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan (ince piyaz doğranmış)
2 adet domates (kabukları soyulmuş, çekirdekleri temizlenmiş, küp kesilmiş)
1 tatlı kaşığı tozşeker
1/2 çay kaşığı tarçın
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1,5 kg pazı (kalın sap kısımları alınmış, ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış)
2-3 çorba kaşığı limon suyu
1,5 çorba kaşığı sumak
Tuz (arzu edilen miktarda)

1. Islatışmış nohutların suyunu süzün. Hafif derin bir tencereye koyun ve 3-4 parmak üzerine çıkıncaya kadar su ekleyin. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın. Gerekirse biraz daha sıcak su ilave ederek, nohutlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 75-90 dak. pişirin ve süzün.
2. Zeytinyağını ısıtıp, soğanı katın. Kısık ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5 dak. soteleyin.
3. Karıştırmaya devam ederek domates, tozşeker, tarçın ve sarımsağı ekleyip   2-3 dak., pazı ve nohutu ilave edip, 3-4 dak. pişirin.
4. Nane, sumak ve tuz serpin. Limon suyunu gezdirip, 1 dak. daha pişirin ve servis yapın.    

Cevizli piliç ince
4 KİŞİLİK
1 paket Banvit Piliç İnce Göğüs
60 gr tereyağı
1 çorba kaşığı bal
1 tatlı kaşığı limon suyu
75 gr ceviz (iri kırıklanmış)
Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)

1. Kalın dipli ve yayvan bir tavayı ısıtıp, 2 çorba kaşığı tereyağı koyun ve etleri yerleştirin. Hızlı ateşte, etlerin her iki yüzü altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 2’şer dak. pişirin ve bir tabağa alın.
2. Aynı tavaya, kalan tereyağını koyup, eritin. Orta ateşte ve hafifçe karıştırarak, bal, limon suyu ve cevizi katıp, 1-2 dak. pişirin.
3. Etleri yerleştirip, tuz ve karabiber serpin. Kısık ateşte, etler arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar, yaklaşık 5 dak. pişirin.
4. Cevizli piliç inceleri arzu ederseniz pilav ile birlikte servis yapın.

Lorlu kayısı
4 KİŞİLİK
500 gr kayısı (2’ye kesilmiş, çekirdekleri alınmış)
75 gr tozşeker
200 gr lor peyniri (taze, tuzsuz, yağlı)
4 çorba kaşığı su
75 gr zencefilli veya yulaflı bisküvi (ufak kırıklanmış)

1. Kayısıları bir fırın kabına, çukur kısımları üste gelecek şekilde yerleştirin. Üzerlerine hafifçe tozşeker serpin.
2. Lor peyniri, su ve kalan tozşekeri, püre kıvamına gelinceye kadar çatalla ezerek karıştırın. Kayısıların üzerine paylaştırıp, çatalla hafifçe yayın. Zencefilli bisküvi kırıklarını serpin.
3. Önceden ısıtılmış 200 C fırında, altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 10 dak. pişirip, hemen servis yapın.