Taze yeşil kuşkonmaz
Siyah trüf mantar sirkesi ile
MALZEMELER
18 adet kuşkonmaz, 10 gram ince dilimlenmiş parmesan, 2 gram tuz. Trüf sirkesi 1cl zeytinyağı, 3 cl ayçiçek yağı, 10 gram Trüf mantarı, 1 gram tuz.
HAZIRLANIŞI
Trüf mantarları rendelenir. Verilen ölçüdeki zeytinyağı ve ayçiçek yağı karıştırılarak, rendelenen trüf mantarı içine eklenir, bu karışına tuz eklenip bir gün bekletilir. Kuşkonmazların sapları soyulur ve kaynayan tuzlu suda haşlanır. Haşlanan kuşkonmazlar hazırlanılan trüf sirkesi ile tatlandırılıp servis tabağına alınır. Üzerine çok ince dilimlenmiş parmesan konularak servis edilir.
Sıradaki haber
