Malzemeler
500 gram ıspanak, 200 gram soğan, 500 gram olgunlaşmış domates, 4 adet minik domates, 2 diş sarmısak, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 tutam köri, tuz, karabiber.
Hazırlanışı
Domatesler: Domatesleri bir dakika kaynattıktan sonra soğuk suyun altından geçirin. Kabuğunu soyup çekirdeklerini ayıklayın ve parçalara ayırın. Kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri bir tavaya koyup ince doğranmış sarmısakları, köriyi ve tuzu da ekleyip arada bir karıştırarak 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Soğanlar: Soğanları soyup ince dilimler halinde kesin. Zeytinyağı ve tuz da ekleyip bir tavada 20 dakika arada bir karıştırarak pişirin. Daha sonra minik domatesleri de tavada 2 dakika pişirin.
Ispanaklar: Ispanakları ayıklayıp temizleyin. Buharda 4 – 5 dakika pişirdikten sonra çok soğuk suyun altında tutun. Ardından ıspanakları süzün.
Milföy: Fırını 180 dereceye getirin. Bir fırın tepsisinin üzerine 4 tane 10 santimetre çapında yuvarlak kalıbı yerleştirin. Kalıbın en altına 1 santimetre kalınlığında olacak şekilde ıspanakları yerleştirin. Üstüne soğan, tekrar ıspanak, domates ve tekrar ıspanak yerleştirin. Bu 4 milföyün üzerine de birer minik domates koyun.
Servis için: Tepsiyi fırında 10 dakika tuttuktan sonra çıkartın ve sıcak olarak domates eşliğinde servis edin.
Et için hafif soslar
Bordeaux sosu
40 gram doğranmış yabansarmısağını ve bir demet yeşilliği 10 cl. Bordeaux şarabında pişirin. Buharlaşmaya başlayınca 15 cl. et suyuyla ıslatın. 5 dakika daha hafifçe pişirmeye devam edin. Köpüğünü alıp tuz ve karabiber ekleyin.
Yabansarmısağı sosu
60 gram yabansarmısağı ve bir kahve kaşığı tarhunotunu 10 cl. beyaz şarabın içinde buharlaşmaya başlayana kadar pişirin. Daha sonra bir kahve kaşığı etsuyu ilave edin. 20 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ve biraz da köri ekleyin.
Tatlı için sos
Nane sosu
Yağsız 15 cl. sütü 1 diş vanilya ile birlikte kaynatın. 1 çorba kaşığı tatlandırıcı eklediğiniz yumurta sarısını beyazlaşıncaya kadar çırpın. Karışımı sütün içine katıp 5 dakika daha pişirin. Ama kaynamamasına özen gösterin. Süzgeçten geçirin ve 1 kahve kaşağı nane şurubu ilave edin.
GÜNLÜK TAROT FALINIZ
