Günün Menüsü- 5 Ağustos 2012

Mantarlı bohça
6 KİŞİLİK
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
500 gr kestane mantarı (iri doğranmış)
80 gr kuru yabanmersini
150 gr fındık (iri dövülmüş)
1 çorba kaşığı tereyağı (soğutulmuş)
6 adet milföy hamuru
200 gr labne peyniri
1 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı su
4 çorba kaşığı susam
Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
 
1. Zetinyağını ısıtıp, soğan ve sarımsağı katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar  yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dak. soteleyin.
2. Karıştırmaya devam ederek mantarları ekleyip, 7-8 dak. daha pişirin. 
3. Kuru yabanmersini ve fındığı ilave edip, kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısın ve 8-10 dak. pişirin.
4. Tereyağını ekleyin. Tuz ve karabiber serpip, hafifçe karıştırın. Ateşten alın ve soğuyuncaya kadar dinlendirin. Hamurları ıslatmaması için suyunu süzün.
5. Milföy hamurlarını hafif unlu ve düz bir zeminde, 20×15 ebatlarında inceltin.
6. Her bir hamurun yarısına 1 çorba kaşığı labne peyniri koyun ve kenarlarında 1 cm boşluk kalacak şekilde yayın.
7. Peynirlerin üzerine kenarlarda boşluk kalacak şekilde mantarlı karışımı paylaştırın. Milföy hamurunun boş kısmını malzemelerin üzerine kapatın. Parmak uçlarınızla kenarlarına bastırarak yapıştırın.
8. Yumurta sarısı ve suyu iyice çırpın. Fırça ile hamurların üzerine sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 C fırında, üzerleri altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 35-40 dak. pişirin.
9. Arzu ederseniz sebze sote ile birlikte servis yapın.

Misket köfteli bamya
6 KİŞİLİK
1 paket Banvit Misket Köfte
250 gr bamya
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
1 adet yeşil biber (doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 adet domates (kabukları soyulmuş, çekirdekleri temizlenmiş, küçük küp doğranmış)
300 ml su (kaynar)
150 gr pirinç (unlu suyu gidinceye kadar yıkanmış)
Tuz, pul kırmızı biber, kekik (arzu edilen miktarda)
 
1. Zeytinyağını ısıtıp, soğanı katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 2-3 dak. soteleyin.
2. Karıştırmaya devam ederek, yeşil biber, sarımsak ve domatesi ekleyip, 5 dak. daha soteleyin. Üzerine suyu gezdirip, hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın.
3. Bamya ve pirinci katıp, tuz serpin. Hafifçe karıştırın ve hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın ve 10 dak. pişirin.
4. Köfteleri ilave edin. Hafifçe karıştırın ve pirinç suyunu çekinceye kadar, yaklaşık 7-8 dak. daha pişirin.
5. Arzu ederseniz, pul kırmızı biber ve kekik serperek servis yapın.

Lor tatlısı
4 – 6 KİŞİLİK
500 gr lor peyniri (taze, tuzsuz, yağlı)
2 çorba kaşığı irmik
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kabartma tozu
2 lt su
350 gr tozşeker
1/4 adet limonun suyu
50 gr badem (kabukları soyulmuş)

1. Lor peyniri, irmik, un, zeytinyağı, kabartma tozu ve 1 çorba kaşığı tozşekeri ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluncaya kadar iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın ve yağlanmış fırın tapsisine dizin. Üzerlerine bademleri yerleştirin.
2. Önceden ısıtılmış, 180 C fırında, altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 40-45 dak. pişirin.
3. Kalan tozşeker ve suyu hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, 3-4 dak. daha kaynatın. Limon suyunu ekleyip, 1-2 dak. daha kaynatın. Ateşten alın, sıcak lor kurabiyelerinin üzerine gezdirin.
4. Ara ara şerbeti kurabiyelerin üzerine gezdirerek iyice soğuyuncaya kadar dinlendirin. Arzu ederseniz dondurma ile birlikte servis yapın.